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发布时间:2019-03-25 02:01:30
小型真空滚揉机使用的工序
小型真空滚揉机是在真空状态下,利用物理的冲击原理,让肉制品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌制的作用,使肉质均匀的吸收腌渍,提高肉的结合力及产品的弹性,通过滚揉使蛋白质分解成为水溶性蛋白,易被***吸收,同时能使添加料(如淀粉等)与蛋白质相互融合达到肉质变嫩的作用,使成品口感好,出品率高。
小型真空滚揉机的用途
主要用于整鸡、整鸭、鸡柳、鸡翅、卤制品、猪肉、牛肉、鸭肉等各类肉制品在加工过程中腌制的工序使用,其作用是加快腌制速度,保证产品质量,提高腌制效果使产品更加美味。
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